岩手県釜石産　真牡蠣　入荷中！　五反田　THE GRAFTON (ザ グラフトン) | フード | 五反田でビールが美味しいお店をお探しの方に有益なブログを更新しております | 五反田駅 大崎広小路駅 パブ クラフトビール サイダー フィッシュアンドチップス 牡蠣

釜石の湾はリアス式海岸の特徴である深い入り江で、栄養豊富で波の静かな入り江に恵まれ、真牡蠣の養殖が盛んに行われています。特に桜が咲き始める春－初夏が最も実入りがよく、味もしっかりと乗って、旨みも強くなります。安定的に品質が高くサイズ感も良いため、首都圏を中心に販売がされている岩手県でも屈指の牡蠣養殖地域です。 強い旨みは、コクがあっても三陸特有のすっきりとした清涼感も持ち合わせております。天候が悪く時化がひどいような時にも安定して牡蠣を出荷しているのも特徴的な産地となります。湾には、外湾からの綺麗な海水が流れ込んでおり、透明度は高いのですが、湾に注ぎ込む川や山からの栄養によって植物性プランクトンも豊富で牡蠣の生育に適した浜となっております。海水温も低いために夏まで出荷しており、特に夏の牡蠣は産卵を前に身が厚く育って大変美味しい時期になります。

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